Culinarie a Suphan Buri

 

 

Dopo aver fatto la nostra parte di shopping, ci siamo diretti alla casa di mia zia a Suphan Buri. Lei ha diverse case tradizionali thailandesi bellissimamente realizzate, circondate da campi di riso che si affacciano sulle rive del fiume Tha Chin. L’atmosfera era stupenda nonostante la temperatura che raggiungeva quasi i 39°C.

 

 

Mia zia ha preparato tre piatti per noi, due antipasti e un dessert. Non abbiamo cucinato troppo perché avevamo in programma di visitare un ristorante nelle vicinanze, famoso per i suoi gamberi di fiume, che desideravamo tutti. Ho aiutato lei a cucinare degli “fish cakes” o quello che mia madre chiama “Pla Hed”, che significa pesce fungo. Anche se non ci sono funghi negli ingredienti, si crede che Pla Hed sia una parola khmer che indica carne marinata con pasta di curry, che viene poi formata in piccole palline e fritta in olio. Il pesce che usiamo di solito per questo piatto è il pesce coltello clown, che viene mescolato con pasta di curry rosso, un pizzico di sale, un po’ di zucchero e fagiolini tagliati a fettine.

 

 

Successivamente, abbiamo preparato delle spiedini di maiale alla satay. La marinatura che abbiamo utilizzato per questi spiedini di maiale alla satay era una ricetta segreta della sua famiglia, tramandata dai suoi nonni che gestivano una bancarella ai 100 Year Markets. Gli spiedini di maiale marinati erano così morbidi e teneri. Mi è piaciuto il nostro strumento da cucina, una stufa rettangolare fatta appositamente per cucinare gli spiedini di maiale alla satay sulle braci. Abbiamo mangiato gli spiedini con una salsa di arachidi e Arjad (อาจาด), che è una miscela di aceto bianco, zucchero, sale e acqua con cetrioli a fettine, cipolle rosse e peperoncino tritato sopra.

 

 

Come dessert abbiamo mangiato il Nam Kang Sai (น้ำแข็งใส), il dolce preferito di mia madre fin da quando era bambina. È anche il mio tipo di dolce preferito che ho comprato quando ero al liceo. È così rinfrescante e ti dà molta energia per sopravvivere alle calde giornate in Thailandia. La ricetta di questo piatto è così semplice, ti serve solo qualche cubetto di ghiaccio, un panetto di pane tagliato a cubetti di circa 2,5 cm, Hale’s Blue Boy per guarnire (il sapore Sala è consigliato) e poi lo completi con latte condensato. Il segreto è la magica macchina per tritare il ghiaccio di mia zia, che trasforma i blocchi di ghiaccio in una soffice e leggera consistenza simile a fiocchi di neve.

 

 

Il nostro viaggio di un giorno a Suphan Buri è stato breve ma dolce e ci ha riempito il cuore di cibo e amore. Tutti i pasti sono stati cucinati con ingredienti freschi trovati localmente nei mercati. È così bello rivedere famiglia e parenti, mangiare cibo fatto in casa con cui sono cresciuto. Mi sono reso conto di quanto mi manchi questo posto, è così bello essere di nuovo a casa.

Ti auguro una splendida giornata!